Petjil

Dit is een heerlijk Surinaams Javaans gerecht, geschikt als lunch of hoofdgerecht, vegetarisch of met vlees, kortom voor een ieder! Je mag zelf experimenteren qua groenten, maar de onderstaande groenten maak ik vaak.
Serveer dit eens traditioneel op een bananenblad, die zijn te koop bij de toko.

Ingrediënten (4 personen)

1 bos kousenband of 150 gram sperziebonen
1 kleine spitskool
de broccoli roosjes van 1 stronk broccoli
200 gram taugé

Bereiding

Snij de kousenband en de spitskool in grove stukken. Was de groenten goed en doe dan de kousenband/sperziebonen, de spitskool en de broccoli in een pan met kokend water. Laat alles koken totdat de groenten beetgaar zijn. Doe dan de taugé erbij en laat 1 minuut doorkoken.
Laat de groenten uitlekken in een vergiet en doe alles daarna in vier schaaltjes.

Eet er satésaus bij. Satésaus is verkrijgbaar in de supermarkt, de toko, of maak het zelf!

Ingrediënten voor de satésaus

4 el pindakaas
2 teentjes knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
1 dl melk, bouillon of water
2 el ketjap manis
4 tl citroensap
4 el suiker
3 tl sambal oelek
zout
eventueel gemberpoeder

Bereiding

Fruit de knoflook en ui samen in een pannetje. Voeg dan de pindakaas en de helft van de vloeistof toe en blijf zachtjes doorroeren totdat er een gladde massa ontstaat. Voeg daarna de rest van de ingrediënten en vloeistof toe, sambal oelek naar smaak, en zout en eventueel gemberpoeder en roer alles goed door. Laat de saus zachtjes pruttelen op het vuur. Is de saus te dik, doe er dan nog wat vloeistof bij.
Giet daarna de satésaus over de schaaltjes pitjel.

Moet en zal je er een lekker stukje vlees bij eten probeer dan zelf sate te maken hierbij.

Ingredienten voor sate (4 personen)

600 gr varkenshaas of kipfilet, in blokjes van een cm
2 el olie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 cm verse gemberwortel, geraspt
1 fles ketjap manis (de ketjap medja van kaki tiga vind ik het lekkerst hiervoor)
satéstokjes

Bereiding

Schep het vlees, de olie, de ui, knoflook, gemberwortel en 6 el ketjap om en meng alles goed. Laat alles in een afgedekte schaal minimaal een kwartier marineren, maar ik laat het meestal een nachtje staan. Dan doe ik tegelijkertijd de satéstokjes ook in water (dan branden ze niet) de nacht ervoor en hoef ik ze de volgende dag alleen maar te rijgen. Maar als je daar geen tijd of zin in hebt doe het dan zoals jij het goed vindt.
Als het vlees gemarineerd is rijg ze dan aan de satestokjes (3 stukjes per stokje bijvoorbeeld).
Daarna leg je ze op de BBQ of in een grillpan. Gril de sate in 7-8 minuten gaar. Draai de stokjes wel voortdurend om.
Garneer bijvoorbeeld met gebakken uitjes.

Eet smakelijk!