Pasta Chorizo

Ik ben dol op dit gerecht en maak altijd extra voor lunch de volgende dag.

De chorizo hiervoor haal ik elke week bij een Spaans stalletje op de markt en elke week krijgen ze verse producten uit Spanje. Als je er niet vroeg bij bent zijn ze verkocht, zo populair zijn ze.

Je hebt nodig:

1 ui, in ringen gesneden

2 knoflooktenen, geperst

1 tomaat, in blokjes gesneden

1 rode paprika, klein gesneden

1 gele paprika, klein gesneden

2 spaanse pepertjes, fijngesneden

1 handje champignons (optioneel), gesneden in schijfjes

het sap van een halve citroen

2 pittige chorizo worsten, fijngesneden

klein blikje cannellini bonen (optioneel), afgegoten

zout

peper

peterselie, grof gehakt

Verhit olie in een pan en bak daarin op matig vuur de uiringen totdat ze glazig zijn. Voeg daar de knoflooktenen, tomaat, paprika's, pepers en champignons en citroensap aan toe en bak, ditmaal op hoger vuur, samen totdat de groenten gaar zijn. Schep ze regelmatig om. Voeg dan de chorizo toe aan de groenten en bak onder voortdurend omscheppen nog 3-5 minuten samen. Doe er tenslotte de bonen bij. Maak af op smaak met zout en peper. Strooi er tenslotte peterselie overheen.

Ik voeg geen water of bouillon toe aan dit gerecht, het is niet nodig.

We eten er altijd tagliatelle bij die ik eerst gaar kook en daarna bij de saus doe. Pasta en saus meng ik een paar minuutjes op een zacht vuur met elkaar en dien het daarna gelijk op.

HEERLIJK!